В сотню лучших ресторанов Украины вошли восемь одесских заведений

Восемь одесских ресторанов попали в первый украинский гид «Сто лучших ресторанов».

Об этом в ходе пресс-конференции сообщил руководитель Национального проекта «100 лучших ресторанов Украины 2008» Игорь Криволапов.

В проекте приняли участие более 200 ресторанов, из которых в результате анкетирования «тайных гостей» была выбрана сотня лучших.

«Наше инспектирование является самым масштабным полевым исследованием ресторанного рынка за всю историю Украины», - заявил Игорь Криволапов. По его словам, прошедшие специальную подготовку тайные гости дважды посетили каждое из двухсот предварительно отобранных заведений во всех регионах страны. При этом в спорной ситуации, когда их оценки очень отличались, было контрольное - третье посещение.

В рамках проекта инспектировались заведения Киева и Киевской области, Ялты, Алушты, Гурзуфа, Донецка, Одессы, Черновцов, Ровно, Ужгорода, Мукачево, Львова, Буковеля, Трускавца, Полтавы, Сум, Днепропетровска, Харькова, Запорожья, Хмельницкого, Луцка, Ивано-Франковской и Черкасской областей. Большинство из оцениваемых ресторанов принадлежат к высшему ценовому сегменту (средний чек от 150- 200 грн) и к тому моменту работали не менее полугода.

Организатор проекта подчеркнул, что участие ресторана в данном проекте бесплатное, а его результаты - объективны и непредвзяты.

По результатам исследования в итоговом листинге победителей 63 ресторана представляют Киев и область, 6 - Днепропетровск и область, 4 - Донецк, 1 - Житомир, 3 - Львов, 8 - Одессу, 1 - Ужгород, 6 - Харьков, 1 - Хмельницкий, 1 - Черновцы, 1 - Черкассы, 4 - Ялта и Крым, 1 - Яремча.

В лучших заведениях Украины представленная в основном европейская кухня. (28). Следующими по популярности являются: итальянская (14), украинская (11), французская (11) и японская (5).

«Экспертная анкета, которую заполняли тайные гости, была составлена согласно международным стандартам оценки заведений уровня Fine Dining и включала 72 вопроса и ряд дополнительных комментариев в 12 разделах», - сообщил Игорь Криволапов.

Он добавил, что винные карты заведений не оценивались, поскольку, по мнению специалиста, это поставило бы в неравные условия, например, рестораны французской кухни и украинской или японской.

В рамках проекта подготовлен и выпущен двуязычный альбом-путеводитель. Руководители проекта также намерены запустить интерактивную версию путеводителя по ресторанам в интернете.