Окз перекурил свыше 1,2 млн декалитров коньячных материалов

Одесский коньячный завод (ОКЗ) в сезон 2004-2005 года перекурил свыше 1,2 млн декалитров коньячных виноматериалов.

Об этом агентству «Репортер» сообщила руководитель официального представителя ОКЗ PR-департамента «Key Communications» Алена Введенская со ссылкой на заявление начальника производственно-технологической лаборатории ОКЗ Сергея Киселева.

Сергей Киселев отметил при этом, что хотя мощности завода и позволяют перекурить до 2,5 млн декалитров в сезон, сдерживает объемы производства сдерживаются нехваткой сырья.

Свою роль здесь сыграли антиалкогольная кампания времен перестройки и тяжелая экономическая ситуация в стране в первые годы независимости, в результате чего существенно уменьшились площади виноградников Украины.

Сергей Киселев отметил также, что в настоящее время необходима национальная программа поддержки виноградарства, учитывающая потребности коньячного производства и районирование сырьевой базы.

«Одесская область идеально подходит под коньячные сорта, поскольку на ОКЗ действует свой собственный питомниководческий комплекс, производящий сертифицированный безвирусный посадочный материал», - подчеркнул он.

При этом, данный комплекс способен обеспечить потребности не только завода, но и большинства хозяйств Одесской области и юга Украины. Кроме того, у завода имеются и собственные виноградные насаждения, площадь которых в ближайшее время планируется довести до 1000 га.

«Цех спиртокурения оснащен французским оборудованием - шарантскими аппаратами с огневым обогревом, которые обеспечивают соответствие спирта даже французским стандартам качества. А по мощности этому цеху нет равных даже в Европе - в сезон он позволяет перекурить до 2,5 млн декалитров виноматериалов», - отметил Сергей Киселев.

СПРАВКА. К коньячным виноматериалам предъявляются довольно строгие требования. Главное из них - отсутствие сернистого ангидрида, традиционно применяемого в виноделии для предотвращения нежелательных процессов микробиального характера.

Это означает, что виноматериалы не должны храниться в течение длительного времени и транспортироваться на большие расстояния.

В идеале - коньячный завод должен находиться вблизи своих виноградников.

Кроме того, для постоянства качества коньяка и сохранения неповторимого стиля напитка от конкретного производителя важно использовать одно и то же сырье.

Во Франции коньячные дома имеют постоянные, установившиеся за многовековую историю, связи с виноградниками - от особенностей качества их вин зависит качество коньячных спиртов, их специфические органолептические свойства (букет, вкус), а значит, и свойства купажей коньяков.

---

Внимание! Обнаружив ошибку или неточность в тексте, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter. Далее следуйте инструкциям. Редакция сайта заранее благодарит всех бдительных читателей!

Внимание! Обнаружив ошибку или неточность в тексте, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter. Далее следуйте инструкциям. Редакция сайта заранее благодарит всех бдительных читателей!